Организация питания

Утверждаю:
директор ООО «Центр социальных услуг»
_____________________________________
01.01.2019 г.

Примерное 7-дневное меню

1-ый день (понедельник) / Завтрак

Вид диеты Наименование блюда Выход блюда
(объем порции) в граммах
ОД ЩД БД Сыр порционный 30
ОД ЩД Каша манная 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД Кофе с молоком 200
БД Кофе с молоком без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

1-ый день (понедельник) / 2 Завтрак

БД Сосиска отварная 1 шт.
БД Чай без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

1-ый день (понедельник) / Обед

ОД БД ЩД Салат из свежей капусты 100
ОД БД ЩД Суп рыбный 300
ОД БД ЩД Капуста тушеная, печень куриная 200/60
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД БД ЩД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

1-ый день (понедельник) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий с лимоном 200
БД Чай без сахара с лимоном 200
ОД ЩД Пряник 2 шт.
БД Печенье 2 шт.

1-ый день (понедельник) / Ужин

ОД ЩД Сырники со сметаной 2шт./20
ОД ЩД Яичница «Глазунья» 1 порция
БД Сосиска с гречей 1 шт./200
ОД ЩД Чай с лимоном 200
БД Чай с лимоном без сахара 200
ОД БД ЩД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД БД ЩД Кисломолочный напиток 200

2-ой день (вторник) / Завтрак

ОД ЩД БД Каша «Дружба» 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД Какао 200
БД Какао без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
ОД ЩД БД Масло сливочное 20

2-ой день (вторник) / 2 Завтрак

БД Рыба отварная 100
БД Чай без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

2-ой день (вторник) / Обед

ОД ЩД БД Салат из свежих овощей 100
ОД ЩД БД Рассольник 300
ОД ЩД БД Картофельное пюре с рыбой 200/100
ОД ЩД БД Сок натуральный 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

2-ой день (вторник) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
ОД ЩД Печенье 2 шт.
БД Чай без сахара 200
БД Бутерброд с сыром 40/30

2-ой день (вторник) / Ужин

ОД ЩД БД Винегрет 150
ОД ЩД Сосиска с макаронами 1 шт./200
БД Сосиска с гречей 1 шт./200
ОД ЩД Чай с сахаром 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный напиток 200

3-ий день (среда) / Завтрак

ОД ЩД БД Бутерброд 40/30
ОД ЩД Каша рисовая 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД БД Цикорий 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

3-ий день (среда) / 2 Завтрак

БД Кура отварная 100
БД Чай без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

3-ий день (среда) / Обед

ОД ЩД БД Салат из свежей моркови 100
ОД ЩД БД Суп вермишелевый на курином бульоне 300
ОД ЩД БД Кура с гречей 100/200
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

3-ий день (среда) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Выпечка 100

3-ий день (среда) / Ужин

ОД ЩД Колбаса отварная с рисом 70/150
БД Колбаса со сложным гарниром 70/200
ОД ЩД Кисель 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный напиток 200

4-ый день (четверг) / Завтрак

ОД ЩД БД Масло сливочное порционное 20
ОД ЩД Каша пшенная 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД Какао 200
БД Какао без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

4-ый день (четверг) / 2 Завтрак

БД Печень отварная 100
БД Чай без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

4-ый день (четверг) / Обед

ОД ЩД БД Салат из свеклы с чесноком и майонезом 100
ОД ЩД БД Борщ украинский 300
ОД ЩД БД Плов с мясом 270
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

4-ый день (четверг) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД Печенье 2 шт.
БД Печенье диабетическое 2 шт.

4-ый день (четверг) / Ужин

ОД ЩД Биточки рыбные с картофельным пюре 100/200
БД Биточки рыбные, греча отварная 100/160
ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный продукт 200

5-ый день (пятница) / Завтрак

ОД ЩД Каша манная 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД БД Бутерброд 40/30
ОД ЩД Кофе с молоком 200
БД Кофе с молоком без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

5-ый день (пятница) / 2 Завтрак

БД Котлета мясная 70
БД Компот без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

5-ый день (пятница) / Обед

ОД ЩД БД Суп гороховый 300
ОД ЩД БД Котлета мясная с картофельным пюре 100/200
ОД ЩД БД Сельдь 50
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

5-ый день (пятница) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Оладьи со сметаной 2 шт.

5-ый день (пятница) / Ужин

ОД ЩД БД Сосиска с гречей 1 шт./200
ОД ЩД Кисель 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный напиток 200

6-ой день (суббота) / Завтрак

ОД ЩД БД Масло сливочное порционное 20
ОД ЩД Каша рисовая 250
БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД Чай с молоком 200
БД Чай с молоком без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

6-ой день (суббота) / 2 Завтрак

БД Сосиска отварная 1 шт.
БД Хлеб ржаной 40
БД Чай без сахара 200

6-ой день (суббота) / Обед

ОД ЩД БД Салат 100
ОД ЩД БД Суп картофельный с мясом 300
ОД ЩД Макароны с фрикадельками 200/100
БД Греча с фрикадельками 200/100
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

6-ой день (суббота) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Бутерброд с колбасой 40/50

6-ой день (суббота) / Ужин

ОД ЩД БД Жаркое по-домашнему 270
БД Котлета мясная 100
ОД ЩД Чай сладкий с лимоном 200
БД Чай без сахара с лимоном 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный напиток 200

7-ой день (воскресенье) / Завтрак

ОД ЩД БД Сыр порционно 30
ОД ЩД БД Каша геркулесовая 250
ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 40; 40

7-ой день (воскресенье) / 2 Завтрак

БД Кура отварная 100
БД Чай без сахара 200
БД Хлеб ржаной 40

7-ой день (воскресенье) / Обед

ОД ЩД БД Салат 100
ОД ЩД БД Щи из свежей капусты 300
ОД ЩД БД Тефтели мясные с рисом 100/200
ОД ЩД Компот из сухофруктов 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый; хлеб ржаной 70; 70

7-ой день (воскресенье) / Полдник

ОД ЩД Чай сладкий 200
БД Чай без сахара 200
ОД ЩД БД Блины со сметаной 2 шт.

7-ой день (воскресенье) / Ужин

ОД ЩД Макароны отварные с сыром, сосиска 200/30/1 шт.
БД Греча, сыр порционно, сосиска 200/30/1 шт.
ОД ЩД Кисель 200
БД Компот из сухофруктов без сахара 200
ОД ЩД БД Хлеб белый, хлеб ржаной 40; 40
На ночь
ОД ЩД БД Кисломолочный напиток 200

Нормы питания

№ Наименование
продуктов		 Нормы питания
(кол-во продуктов в граммах на одного человека в сутки)
1 Хлеб пшеничный 150
2 Хлеб ржаной 150
3 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная);
горох, фасоль, чечевица.		 80
4 Макаронные изделия 20
5 Мука пшеничная 10
6 Капуста белокочанная свежая 187,5
7 Картофель 300
8 Свекла 65
9 Морковь 70
10 Лук репчатый 24
11 Огурцы, помидоры (парниковые) 15,2
12 Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) 62,5
13 Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) 18,8
14 Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) 20
15 Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) 38
16 Томатная паста 3
17 Фрукты свежие 150
18 Сок 100
19 Сухофрукты (курага, изюм, чернослив, компотная смесь) 20,4
20 Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, бифидок) 125
21 Молоко 211
22 Творог 20,4
23 Сметана 15
24 Сыр 16
25 Говядина 127,7
26 Колбаса вареная, сосиски 12
27 Птица 25
28 Рыба, рыбопродукты 59,1
29 Яйцо (штука) 1/2
30 Масло сливочное 20
31 Масло растительное 20
32 Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 50
33 Дрожжи прессованные 0,25
34 Кофе, какао 1,4
35 Крахмал картофельный 5
36 Шиповник 15
37 Чай черный 2
38 Желатин 0,5
39 Соль 6